Guaratuba tem seu Prato Típico, a “Moqueca a Guaratuba”
(da Redação, com informes da Prefeitura de Guaratuba)
Desde o dia 23 de março, quando saiu vencedor do concurso do Prato Típico de Guaratuba, realizado no Iate Clube, o prato típico guaratubano é a “Moqueca à Guaratuba”, do chef Paulo Henrique Squarcini (que atua no Hotel Cabana Suiça).
Idealizado pela Prefeitura de Guaratuba, Secretaria Municipal da Cultura e do Turismo, em parceria com o Senac e Fecomércio, o concurso teve 20 inscrições na primeira fase da qual foram escolhidos 12 finalistas.
As receitas tinham como obrigatoriedade ter como ingrediente no mínimo um tipo de frutos do mar e um acompanhamento oriundo da região de Guaratuba.
Para que a receita vencedora faça parte do cardápio dos estabelecimentos gastronômicos da cidade, o próximo passo será uma aula show em que o chef Paulo Henrique Squarcini ensinará a todos sua receita.
Receita
Filé de pescada bembeca com escamas de banana. Acompanhado com molho de moqueca, farofa de mandioca e cebola roxa.
Descritivo do Prato
Palavras de Paulo Henrique Squarcini: “A origem do prato veio a partir da ideia de trazer a terra e o mar juntos, fazendo uma combinação perfeita entre o peixe e uma espécie de escamas feito com a banana. E trazer também a memória afetiva do sabor da moqueca. Sempre gostei do sabor salgado com o doce. E sinceramente o peixe com a banana fazem um casal perfeito. Sou cozinheiro há 5 anos e sou muito fascinado pela gastronomia local. O lugar em que vivemos tem produtos de excelência e qualidade, ajudando a gastronomia local, os produtos locais e tudo que envolve coisas daqui, tudo se torna mais valorizado e conhecido, e Guaratuba merece todo esse reconhecimento”.
