Desenvolvimento de paçoca a base de açúcar mascavo produzido em Capanema
(da Redação, com informes do Sebrae, Prefeitura e IFPR)
Capanema é um grande produtor de melado e açúcar mascavo. Em Dezembro de 2019 o município ganhou a indicação geográfica – IG – para o melado, enquanto aguarda idêntico procedimento para o açúcar mascavo. O processo está no INPI – Instituto Nacional da Propriedade Industrial.
Desde então, o produto passa a ser comercializado com o selo “Capanema”, único no mercado. Isso garante maior valorização e a expansão do comércio dentro do Brasil e até no exterior.
Conforme a Prefeitura, Capanema dispõe atualmente de 8 agroindústrias e 16 produtores de cana-de-açúcar, base do melado batido da região. A produção de melado é de 400 toneladas anuais. O setor garante uma geração de 200 empregos diretos.
E o Instituto Federal do Paraná, campus de Capanema, está propondo novas aplicações do açúcar mascavo capanemense na produção de alimentos.
Por meio do trabalho intitulado “Desenvolvimento de paçoca a base de açúcar mascavo produzido em Capanema-PR”, a professora Eliane May de Lima e sua equipe têm buscado utilizar o ingrediente em receitas diferentes da paçoca. O objetivo do estudo é favorecer a pequena agricultura local, proporcionando novas fontes de renda para as famílias no campo; além de desenvolver uma fórmula mais saudável e comercialmente acessível do típico doce brasileiro. Tomaram parte no projeto o professor de zootecnia Carlos Alberto Fugita, a técnica Danieli Bressan, e a aluna do curso Técnico em Cooperativismo Jeicieli Porsch.
A produção de cana-de-açúcar e a agroindústria do açúcar mascavo é uma importante atividade econômica da região sudoeste do Paraná desde 1995, quando a Coordenação Regional de Associações passou a incentivar a comercialização do produto na região. Em 1990, ocorreu em Capanema a primeira edição da Feira do melado, a qual se caracterizou, posteriormente, como um evento bianual cujo objetivo é divulgar o trabalho realizado no campo e incentivar o consumo dos produtos derivados do açúcar e melado produzidos em Capanema, gerando renda extra às famílias de pequenos agricultores locais.
