Novo prato típico no Paraná: Hambúrguer de Tilápia
(Senac Pr)
Cornélio Procópio é uma das regiões produtoras de tilápia do Paraná, peixe mais cultivado na psicultura brasileira. O Paraná é o estado que mais produz tilápia no Brasil, com mais de 34% do volume total. Em 2022 foram prdouzidas 187.800 toneladas da espécie no Paraná, segundo o Anuário 2023 Peixe BR da Piscicultura.
Devido à crescente popularidade na região, a tilápia foi escolhida como ingrediente principal a ser utilizado no concurso Prato do Ano 2023/2024, que fez parte da programação do primeiro Festival Gastronômico de Cornélio Procópio, realizado entre os dias 19 e 21 de abril.
O prefeito Amin Hannouche e a vice-prefeita Angélica Olchaneski idealizaram o festival como uma maneira de unir famílias e moradores das cidades vizinhas em torno da tradição culinária local. O Espaço Cultural, localizado na base da estátua de bronze do Cristo Rei, foi o espaço escolhido para o evento.
A festa gastronômica foi organizada por uma comissão formada pelas secretarias de Cultura, Desenvolvimento Urbano, Desenvolvimento Econômico, Comunicação e Obras, com apoio de parceiros da sociedade civil, empresas locais e o Senac. A Coopermota, que possui um frigorífico de peixes na cidade, também apoiou a iniciativa.
O Senac, com seu know how em gastronomia, auxiliou na organização e normas do concurso e também no julgamento final. A receita inscrita deveria conter, obrigatoriamente, a tilápia como proteína e, no mínimo, um tipo de tubérculo ou raízes tuberosas oriundas da região de Cornélio Procópio. Puderam participar empresas do ramo hoteleiro, restaurantes e similares, e pessoas físicas. Na primeira etapa do concurso, realizada ainda em 2023 quando o concurso foi lançado, foram selecionadas cinco receitas. Os autores participaram de um workshop gratuito sobre segurança dos alimentos, ofertado pelo Senac.
Da esquerda p/ a direita: o presidente da Cacinp, Fabiano Inoue; o presidente da Fehospar e conselheiro do Senac PR, Rangel Silva; a gerente do Senac Cornélio Procópio, Patricia Ferraz Pedroso Bermudes; a vice-prefeita Angélica Olchaneski; o diretor regional do Senac PR, Sidnei Lopes de Oliveira; o prefeito Amin Hannouche; o secretário municipal de Desenvolvimento Econômico, Celso Marin; o secretário municipal de Cultura, Alexandre Simão, e o gerente executivo do Senac Jacarezinho, Antenor de Matos Pinheiro, durante a avaliação final dos pratos, realizada no Senac Cornélio Procópio
O Senac também sediou a final do concurso, ao longo da manhã e almoço de sábado (20/04), com o preparo e avaliação dos pratos. Os vencedores foram anunciados durante a noite, no palco do Festival. O primeiro colocado foi o cozinheiro profissional Leandro Caciolato, com o prato Hambúrguer de Tilápia com Bacon e Batata Rústica, que recebeu o prêmio no valor de R$ 3.000,00.
